GABUS PUCUNG BETAWI

GABUS PUCUNG BETAWI. Kali ini chef akan coba membuat gabus pucung betawi. Barang kali mungkin terdengar asing di telinga bunda semua, apa sih itu gabus pucung ? Gabus pucung merupakan sebuah jenis masakan khas betawi yang sering juga dijumpai di daerah Bekasi. Bahan utama dari masakan ini adalah ikan gabus yang dipadukan dengan kuah yang hampir mirip dengan rawon dari Jawa Timur.

Penasaran bukan ? Mari langsung coba praktikkan membuat gabus pucung betawi di dapur rumah bunda. Berikut bahan-bahan yang harus anda siapkan serta tahap-tahap cara membuatnya.

Bahan-Bahan Gabus Pucung Betawi 

2 ekor ikan gabus segar (± 500 gram)
4 siung bawang putih, parut
1 butir air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng
2 sdt garam
5 lembar daun jeruk purut, di buang tulangnya.
2 lembar daun salam
1 buah tomat, potong-potong
2 batang serai, ambil bagian putih, di memarkan
2 sdt garam
400 ml air
Bawang merah goreng untuk taburan
2 batang daun bawang, potong-potong
1 sdt gula pasir

Haluskan 

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit, sangrai
4 buah keluwak, ambil daging buahnya, rendam air hangat sampai lunak, tiriskan
5 buah cabe rawit merah

Cara membuat gabus pucung

1. Pertama bersihkan terlebih dahulu ikan gabus untuk kemudian di potong-potong.
2. Baluri ikan gabus dengan perasan air jeruk nipis dan bawang putih halus. Biarkan selama kurang lebih 20 menit.Tiriskan
3. Panaskan minyak untuk menggoreng ikan menggunakan api berukuran sedang hingga ikan matang. Lalu angkat, tiriskan dan sisihkan.
4. Selanjutnya panaskan 3 sendok makan minyak goreng bekas penggorengan ikan gabus tadi, lalu tumis bumbu-bumbu halus bersama daun jeruk purut, daun salam, dan serai hingga beraroma harum. Tambahkan tomat, aduk sampai layu.
5. Tuangkan air, garam, dan gula pasir. Tunggu sampai mendidih
6. Masukkan ikan gabus goreng bersama daun bawang, kemudian aduk rata dan didihkan sekali lagi agar bumbu-bumbu meresap. Angkat
7. Taburkan bawang merah goreng. Sajikan Resep ini dapat dinikmati untuk 6 orang.
8. Bunda bisa mengganti ikan gabus dengan ikan yang lain jika ditempat bunda sulit menemukan ikan gabus bisa di ganti dengan gurame,ikan lele,bandeng dan ikan apa saja bebas sesuai selera bunda.